ゼリーが固まらなかったのは?

今朝は出勤時刻が遅いのに早く目が覚めてしまった。時間が余ったので、以前たくさんいただいていたのにまだ食べてなかったキウイを皮むきして乱切りし、森永のゼラチンを所定の濃度で溶いてゼリーにしてみた…はずだった。
しかし、キウイにはタンパク質分解酵素があるため、タンパク質そのものであるゼラチンは固まらない…とは、今、ネットで調べて知った話。
缶詰のフルーツで作った時は簡単にできたのだがな。
ただのキウイの乱切りを冷やしただけ、になってしまった。まあ、美味しかったけれども!
物事には向き不向きがあるのだなぁ。